最新試題

塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

關(guān)于果凍制作過程中,使用果膠的說法錯(cuò)誤的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中,一般都將所用的干果()后使用。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí),應(yīng)注意不要使用()運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

()是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第()步驟的內(nèi)容。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題