多項選擇題人體內鎂的食物來源有（）
A.青豆
B.黃豆
C.玉米
D.香蕉
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1.多項選擇題菜肴是指主要由動物性食物、蔬菜及豆制品等搭配后經烹調加工而成的食物，分為（）
A.大葷
B.半葷
C.小葷
D.全素菜肴
2.多項選擇題廚房經常使用的稱量衡器有（）
A.盤秤
B.臺秤
C.桿秤
D.電子秤
3.多項選擇題煎帶魚的成菜特點（）
A.色澤金黃
B.外酥里嫩
C.鮮香可口
D.清鮮嫩滑
4.多項選擇題爆制工藝分類主要包括（）
A.油爆
B.醬爆
C.蕪爆
D.火爆
5.多項選擇題燴雞絲的成菜特點（）
A.半湯半菜
B.銀紅色
C.口味咸鮮
D.表皮酥脆
最新試題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
題型：單項選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗加工質量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：單項選擇題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項選擇題