單項選擇題菜品（）是餐飲企業(yè)用于制作菜點的食品原料的支出，酒水成本則是各種成品酒水的購人成本和餐廳自制飲料的原料消耗的支出。

A.直接成本
B.原料成本
C.成本
C.生產(chǎn)成本


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2.單項選擇題餐飲成本本應(yīng)包括菜品原料成本、酒水成本和（）三項。

A.采購成本
B.服務(wù)成本
C.生產(chǎn)成本
D.稅金

3.多項選擇題餐飲知名品牌的市場表現(xiàn)包括：（）

A.有較大的輻射空間和較高的社會口碑
B.具有較高的市場占有率水平
C.具有清晰的品牌屬性和鮮明的個性特征
D.有較好的經(jīng)濟效益和積極的社會影響

4.多項選擇題餐飲知名品牌的內(nèi)在特征包括：（）

A.菜品具有較突出的風(fēng)味特色和較高的工藝、技術(shù)含量
B.有久遠的傳播歷史和較高的文化含量
C.具有清晰的品牌屬性和鮮明的個性特征
D.具有較高的市場占有率

7.多項選擇題成熟期市場營銷的重點是保持已有的市場占有率，有能力的話進一步提高市場份額。具體市場營銷策略有：（）

A.慢速滲透策略
B.市場營銷組合的改良
C.產(chǎn)品改良
D.市場改良

8.多項選擇題慢速撇脂策略的適用條件是（）

A.市場范圍不大，只需較低促銷費用就可以充分傳播新產(chǎn)品的信息。
B.目標市場顧客絕大部分知道該產(chǎn)品。
C.對該產(chǎn)品有購買意向的顧客愿意支付高價并有支付能力。
D.競爭者加入有一定困難，不容易馬上引發(fā)激烈競爭。

10.多項選擇題現(xiàn)代餐飲產(chǎn)品是整體產(chǎn)品，它是由（）三個層次構(gòu)成的綜合體。

A.核心產(chǎn)品
B.形式產(chǎn)品
C.附加產(chǎn)品
D.食品