單項選擇題先主后次的上菜程序，是針對熱菜的內(nèi)容而定的，如：（）應(yīng)該在冷菜上過后再上。

A.蔬菜
B.主食
C.魚翅、燕窩、鮑魚等菜
D.水果


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題月季花雕刻的工藝流程是（）。

A.選料-打粗坯-雕花瓣-雕花芯
B.選料-雕花瓣-打粗坯-雕花芯
C.選料-雕花芯-打粗坯-雕花瓣

2.單項選擇題構(gòu)圖的（）是指盤中拼擺的實體和盤中的空白。

A.大小
B.形狀
C.黑白
D.虛實

3.單項選擇題茸泥加工時還可添加淀粉、（）、肥膘等。

A.皮凍
B.筋膜
C.雞蛋
D.瘦肉

5.單項選擇題（）是制作掛霜菜肴的關(guān)鍵步驟。

A.焯水
B.掛糊
C.炸制
D.熬糖