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判斷題引導(dǎo)消費(fèi)是指在提高客人對(duì)餐廳的滿意程度、贏得客人的基礎(chǔ)上，迫使客人多消費(fèi)，增加餐廳的營(yíng)業(yè)收入。

1.判斷題勞動(dòng)定額是指各工種的員工在一定服務(wù)時(shí)間內(nèi)提供的服務(wù)或應(yīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量。

2.判斷題一般來(lái)說(shuō)，客人數(shù)和菜品供應(yīng)份數(shù)越多，平均每位餐廳服務(wù)員的工作也就越多。

3.判斷題后臺(tái)廚房制作的菜肴，只有通過(guò)前臺(tái)餐廳服務(wù)員的銷(xiāo)售才能為客人消費(fèi)，轉(zhuǎn)化為效益，所以說(shuō)前臺(tái)服務(wù)也決定生產(chǎn)。

4.判斷題烹飪是飲食產(chǎn)品的制作階段，服務(wù)是中心環(huán)節(jié)，銷(xiāo)售是飲食產(chǎn)品的最終目標(biāo)。

5.判斷題勞動(dòng)生產(chǎn)力是衡量餐飲企業(yè)中平均每位員工所創(chuàng)造的毛利額指標(biāo)。