單項(xiàng)選擇題利用火或電的熱量輻射,使菜肴直接成熟的烹調(diào)方法是()。
A.蒸
B.烤
C.炒
D.熘
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1.單項(xiàng)選擇題中餐大圓桌上菜時(shí),應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至()。
A.主人面前
B.主賓面前
C.長(zhǎng)輩面前
D.小孩面前
2.單項(xiàng)選擇題特點(diǎn)為蜜香清柔,幽雅純凈,入口綿甜,回味怡暢的酒屬于()。
A.清香型
B.濃香型
C.醬香型
D.米香型
3.單項(xiàng)選擇題通常對(duì)服務(wù)環(huán)境質(zhì)量的要求是整潔、美觀、有秩序和()。
A.安全
B.效率
C.基調(diào)
D.低耗
4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)的白酒因其原理和生產(chǎn)工藝等不同而形成了不同的香型,貴州茅臺(tái)酒屬于()。
A.清香型
B.濃香型
C.醬香型
D.米香型
5.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)擺臺(tái)中,黃油碟擺放在黃油刀上方,間距是()。
A.3cm
B.2cm
C.5cm
D.1cm
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