單項選擇題食品造型藝術(shù)的主題、形成、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進行預(yù)先設(shè)計，以便將食品造型的內(nèi)容美、形式美、（）體現(xiàn)在食品造型上。

A.構(gòu)思美、結(jié)構(gòu)美
B.色彩美、構(gòu)思美
C.原料美、色彩美
D.創(chuàng)意美、原料美


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1.單項選擇題甜點裝盤時，下列說法正確的是（）。

A.盤子應(yīng)干凈衛(wèi)生、無破損
B.除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤子的外沿
C.裝盤后盤子四周允許有少量的湯汁
D.盤子應(yīng)是有相同風(fēng)格的

2.單項選擇題大型展覽會甜點裝盤時，（）應(yīng)和使用的餐具和諧。

A.甜點和種類和形狀
B.甜點的種類和色澤
C.甜點的風(fēng)格和特點
D.甜點的形狀和色澤

3.單項選擇題宴會套餐甜點，如果使用玻璃杯盛放，要保證每一杯內(nèi)的甜點（）。

A.分量不要太多
B.分量不要太少
C.分量相等
D.盛放滿