單項(xiàng)選擇題大型展覽會(huì)甜點(diǎn)裝盤(pán)時(shí)，（）應(yīng)和使用的餐具和諧。
A.甜點(diǎn)和種類和形狀
B.甜點(diǎn)的種類和色澤
C.甜點(diǎn)的風(fēng)格和特點(diǎn)
D.甜點(diǎn)的形狀和色澤
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1.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)套餐甜點(diǎn)，如果使用玻璃杯盛放，要保證每一杯內(nèi)的甜點(diǎn)（）。
A.分量不要太多
B.分量不要太少
C.分量相等
D.盛放滿
2.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)套餐所用的甜點(diǎn)盤(pán)大都以圓形為標(biāo)準(zhǔn)，大小約在直徑（）厘米之間。
A.30～35
B.15～20
C.20～25
D.25～30
3.單項(xiàng)選擇題甜點(diǎn)盛放到玻璃杯制品中，再放上相應(yīng)的裝飾品和其他配料的方法，簡(jiǎn)單、明快、立體感強(qiáng)。下列零點(diǎn)甜點(diǎn)中除（）外常采用此方法裝盤(pán)。
A.冰激凌
B.巧克力木斯
C.凍沙巴洋
D.法式小甜點(diǎn)
4.單項(xiàng)選擇題餐廳零點(diǎn)甜點(diǎn)的裝盤(pán)宗旨是（）。
A.著重突出甜點(diǎn)的特色和風(fēng)味
B.著重突出餐廳的風(fēng)格、特色
C.既要和餐廳的風(fēng)格、檔次相適應(yīng)，又要突出甜點(diǎn)的特色和風(fēng)味
D.既要和餐廳的特色、色彩相適應(yīng)，又要突出甜點(diǎn)的風(fēng)味和色彩
5.單項(xiàng)選擇題在給面包坯表面刷蛋液時(shí)，刷蛋液的動(dòng)作要（）。
A.輕柔
B.緩慢
C.迅猛
D.均勻有力
最新試題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚(yú)膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題