判斷題在農(nóng)歷六月初六的天饋節(jié)期間人們有吃五黃三白食物的習(xí)俗。
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2.單項選擇題糖元對肉類組織產(chǎn)生的影響是()
A.使肉類香味增強(qiáng)
B.形成腥味
C.形成膻味
D.形成肉類的酸味
5.單項選擇題羊肉和魚肉肌肉組織的保水性又可以叫做()
A.乳化性
B.降解性
C.持水性
D.水溶性
最新試題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:單項選擇題
通常會將醋分成()。
題型:單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中,()不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型:單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:單項選擇題
包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是()。
題型:單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是()。
題型:單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時,應(yīng)考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
題型:單項選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型:問答題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
題型:單項選擇題
()是管理的重點,是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型:單項選擇題