多項(xiàng)選擇題下列哪些維生素不耐熱，在烹調(diào)的高溫環(huán)境下極易被破壞（）

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.煙酸


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1.多項(xiàng)選擇題維生素主要的缺乏原因有（）

A.供給量不足
B.食物儲(chǔ)存及烹調(diào)方法不當(dāng)
C.吸收不良
D.需要量增加

2.多項(xiàng)選擇題鎂的生理功能為（）

A.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
B.維護(hù)神經(jīng)肌肉的正常興奮性
C.多種酶的激活劑
D.抑制鉀鈣通道

4.多項(xiàng)選擇題以下食物為鋅的良好膳食來源的是（）

A.動(dòng)物肝臟
B.紅色肉類
C.堅(jiān)果類
D.貝殼類海產(chǎn)品

5.多項(xiàng)選擇題鋅缺乏的臨床表現(xiàn)是（）

A.偏食、異食癖
B.矮小、瘦弱
C.性功能低下
D.皮膚干燥、傷口不易愈合

6.多項(xiàng)選擇題鈣的缺乏與過量，以下表述正確的是（）

A.兒童缺鈣——佝僂病
B.成人缺鈣——骨軟化癥和骨質(zhì)疏松癥
C.鈣的過量——腎結(jié)石
D.過量鈣干擾其他礦物質(zhì)的吸收和利用

7.多項(xiàng)選擇題碘的主要食物來源（）

A.紫菜
B.海參
C.麥麩
D.干貝

8.多項(xiàng)選擇題以下是碘的生理功能的是（）

A.參與能量代謝
B.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育
C.促進(jìn)代謝和體格的發(fā)育成長(zhǎng)
D.垂體激素作用

9.多項(xiàng)選擇題下列食物中含硒豐富的是（）

A.蔬菜
B.海洋食物
C.動(dòng)物肝臟
D.肉類

10.多項(xiàng)選擇題以下是鉀與鈉的生理功能的是（）

A.維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓
B.維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和正常功能
C.維持細(xì)胞內(nèi)外正常的酸堿平衡
D.調(diào)節(jié)血壓處于正常水平