通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。