“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

把未開(kāi)膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。