單項(xiàng)選擇題糖汁蒸發(fā)過程中糖汁pH下降主要由于()引起。
A.磷酸滯后反應(yīng)
B.蔗糖焦化
C.酰胺分解
D.石灰乳滯后反應(yīng)
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1.單項(xiàng)選擇題在蒸發(fā)過程中,糖汁受高溫作用后,往往色值增加,增加的原因主要是()。
A.酰胺分解
B.蔗糖焦化
C.石灰乳滯后反應(yīng)
D.磷酸滯后反應(yīng)
2.多項(xiàng)選擇題在蒸發(fā)過程中引起純度變化的原因有:()。
A.非糖分的分解
B.氣體的逸出
C.非糖分的沉淀
D.蔗糖的分解
3.單項(xiàng)選擇題已知某糖廠每小時(shí)榨蔗量是300噸,入蒸發(fā)罐清汁對(duì)蔗比100%,錘15.0B,第一效出口錘度26B,末效出口錘度65B。請(qǐng)問蒸發(fā)水量為()。
A.180
B.300
C.127
D.231
4.單項(xiàng)選擇題糖漿上浮時(shí),如pH過低易造成()。
A.黏度升高
B.色值升高
C.純度升高
D.蔗糖轉(zhuǎn)化
5.單項(xiàng)選擇題第一效蒸發(fā)罐加熱溫度不能超過()。
A.140℃
B.125℃
C.135℃
D.120℃
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影響沉降速度的因素()。
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