單項(xiàng)選擇題在蒸發(fā)過(guò)程中，糖汁受高溫作用后，往往色值增加，增加的原因主要是（）。
A.酰胺分解
B.蔗糖焦化
C.石灰乳滯后反應(yīng)
D.磷酸滯后反應(yīng)
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1.多項(xiàng)選擇題在蒸發(fā)過(guò)程中引起純度變化的原因有：（）。
A.非糖分的分解
B.氣體的逸出
C.非糖分的沉淀
D.蔗糖的分解
2.單項(xiàng)選擇題已知某糖廠每小時(shí)榨蔗量是300噸，入蒸發(fā)罐清汁對(duì)蔗比100%，錘15.0B，第一效出口錘度26B，末效出口錘度65B。請(qǐng)問(wèn)蒸發(fā)水量為（）。
A.180
B.300
C.127
D.231
3.單項(xiàng)選擇題糖漿上浮時(shí)，如pH過(guò)低易造成（）。
A.黏度升高
B.色值升高
C.純度升高
D.蔗糖轉(zhuǎn)化
4.單項(xiàng)選擇題第一效蒸發(fā)罐加熱溫度不能超過(guò)（）。
A.140℃
B.125℃
C.135℃
D.120℃
5.單項(xiàng)選擇題為了減少蒸汽的消耗，提高蒸發(fā)效能，進(jìn)入蒸發(fā)罐的清汁應(yīng)該加熱到超過(guò)第一效糖汁的沸騰溫度（）。
A.5-6℃
B.3-5℃
C.1~3℃
D.6-7℃
最新試題
蒸發(fā)出來(lái)的糖漿錘度一般為（）BX。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮糖過(guò)程中，關(guān)于底料入罐溫度說(shuō)法正確的是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮糖過(guò)程中，煮糖過(guò)程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糖汁蒸發(fā)過(guò)程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
提高過(guò)濾速度，增大過(guò)濾的推動(dòng)力是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮糖過(guò)程中，固晶的目的是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖過(guò)程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
甲糖膏煮煉過(guò)程需要的原料有：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題