單項選擇題制作紅酒煮牛扒將洋蔥末炒香,加入布朗沙司和干紅葡萄酒、香葉煮沸,在放入牛扒,用()的溫度煮至客人需要的成熟度。

A.85℃
B.90℃
C.95℃
D.100℃


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1.單項選擇題煎牛扒牡蠣汁的口味是(),酒香。

A.咸鮮味
B.咸酸味
C.甜鮮味
D.咸辣味

2.單項選擇題煎牛扒黑胡椒沙司的色澤為(),有光澤。

A.棕色
B.棕褐色
C.褐色
D.黃色

3.單項選擇題牛扒的形狀為()狀有帶骨和去骨兩種。

A.圓形
B.橢圓
C.扁平
D.方形

4.單項選擇題冷湯因飲用的溫度較低,所以最適宜在()食用。

A.春季
B.秋季
C.夏季
D.冬季

5.單項選擇題番茄百合湯用的是()

A.雞基礎湯
B.?;A湯
C.魚基礎湯
D.豬基礎湯