下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

中國人的糕點講究（）口味。

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）