單項選擇題切片時,對于圓形原料可以采用()的方法切。
A.直切
B.滾刀切
C.斜切
D.拉切
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1.單項選擇題切絲時,為了使絲更細,可以將原料()后再切。
A.冷凍
B.焯水
C.浸泡
D.腌制
2.單項選擇題切片時哪種刀具更適合切薄片()
A.砍刀
B.菜刀
C.水果刀
D.西餐刀
3.單項選擇題切絲時一般將原料切成()形狀。
A.長條狀
B.細條狀
C.方塊狀
D.片狀
4.單項選擇題分割羊肉時,哪個部位適合做羊肉餃子()
A.羊后腿肉
B.羊排
C.羊里脊
D.羊上腦
5.單項選擇題分割雞肉時,哪個部位適合做炸雞柳()
A.雞胸肉
B.雞翅
C.雞架
D.雞腿