單項(xiàng)選擇題下列食物中鈣含量最少的是（）。
A.蝦皮
B.發(fā)菜
C.海帶
D.雞蛋
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1.單項(xiàng)選擇題體重60kg成年男子從事輕體力勞動(dòng)者為（）。
A.標(biāo)準(zhǔn)人
B.健康人
C.比較人
D.理想人
2.單項(xiàng)選擇題老年人蛋白質(zhì)提供的能量以占總能量的（）較合適。
A.12~14%
B.15~20%
C.21~25%
D.26~30%
3.單項(xiàng)選擇題一般成熟方法對(duì)點(diǎn)心的（）有直接影響，因而點(diǎn)心在配備時(shí)，也應(yīng)照顧到使用不同的成熟方法。
A.口味
B.色澤
C.質(zhì)感
D.形態(tài)
4.單項(xiàng)選擇題妊娠中期在能量供給增加的同時(shí)，可以多食用些動(dòng)物肝臟和血、肉類、魚類等，補(bǔ)充（）。
A.維生素A
B.維生素D
C.鐵
D.鋅
5.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)或檔次高的自助餐，其菜點(diǎn)的配備要求（）。
A.品種少，質(zhì)量好
B.品種多，質(zhì)量一般
C.品種多，數(shù)量大
D.品種多，質(zhì)量好
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烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
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運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會(huì)菜肴。
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營(yíng)養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？
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從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問題是：（）。
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帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？
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