單項選擇題電炸鍋油面最低要高過加熱器（）厘米，最高油位在油鍋深度（）處。

A.1，1/3
B.4，1/4
C.3，2/3
D.5，3/4


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1.單項選擇題蒸柜每兩周排一次水除垢的保養(yǎng)是由（）完成。

A.操作人員
B.設(shè)備負責(zé)人
C.工程部
D.爐灶負責(zé)人

2.單項選擇題結(jié)凍柜的溫度一般為（）℃。

A.10~-10
B.-10~-18
C.5~-5
D.-18℃以下

3.單項選擇題關(guān)于廚房器具的使用，下列說法錯誤的是（）。

A.蔬菜削皮機是運用離心運動與物質(zhì)之間相互摩擦來達到除皮效果。
B.切片機所切之片大小、厚薄一致。
C.絞肉機啟動機器后在孔格柵擠出肉餡。
D.蒸汽柜主要用于蒸煮食物和食品保溫，不可用于消毒餐具等。

4.單項選擇題以下哪個不是廚房設(shè)備布局的原則（）。

A.符合廚房生產(chǎn)流程的原則
B.冷熱分開、干濕分開的原則
C.方便、安全的原則
D.保證通風(fēng)及照明的原則