單項(xiàng)選擇題經(jīng)()方法干燥后的食品加水溶解迅速而完全,幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。
A.噴霧干燥
B.輻射干燥
C.膨化干燥
D.升華干燥
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1.單項(xiàng)選擇題在生物制品干燥中,升華界面約以()的速度向內(nèi)推進(jìn)。
A.1mm/h
B.1cm/h
C.1dm/h
D.1m/h
2.單項(xiàng)選擇題食品升華干燥時,三相平衡圖中固、液、汽三相共存的平衡點(diǎn)處的壓強(qiáng)是()。
A.10Pa
B.160Pa
C.600Pa
D.610Pa
3.單項(xiàng)選擇題下列()干燥機(jī)綜合了另外兩種干燥機(jī)的優(yōu)點(diǎn),克服了它們的缺點(diǎn),加速原料水分的蒸發(fā)。
A.逆流式
B.順流式
C.對流式
D.平流式
4.單項(xiàng)選擇題隧道式干燥中,()適用于含糖量高,汁液多的食品干燥。
A.順流式干燥機(jī)
B.逆流式干燥機(jī)
C.對流式干燥機(jī)
D.平流式干燥機(jī)
5.單項(xiàng)選擇題一定溫度下的相對濕度(),空氣的飽和差(),食品物料干燥速度越快。
A.越小,越大
B.越小,越小
C.越大,越小
D.越大,越大
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下列最適合用熱力去皮的有()。
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:多項(xiàng)選擇題
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題型:判斷題