單項(xiàng)選擇題食品升華干燥時(shí)，三相平衡圖中固、液、汽三相共存的平衡點(diǎn)處的壓強(qiáng)是（）。
A.10Pa
B.160Pa
C.600Pa
D.610Pa
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1.單項(xiàng)選擇題下列（）干燥機(jī)綜合了另外兩種干燥機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，克服了它們的缺點(diǎn)，加速原料水分的蒸發(fā)。
A.逆流式
B.順流式
C.對(duì)流式
D.平流式
2.單項(xiàng)選擇題隧道式干燥中，（）適用于含糖量高，汁液多的食品干燥。
A.順流式干燥機(jī)
B.逆流式干燥機(jī)
C.對(duì)流式干燥機(jī)
D.平流式干燥機(jī)
3.單項(xiàng)選擇題一定溫度下的相對(duì)濕度（），空氣的飽和差（），食品物料干燥速度越快。
A.越小，越大
B.越小，越小
C.越大，越小
D.越大，越大
4.單項(xiàng)選擇題干制品的水分活度降到（）以下時(shí)，酶的活性才算消失。
A.1%
B.5%
C.10%
D.20%
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下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。
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下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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題型：判斷題