單項(xiàng)選擇題下列餡心中，（）要打完水后才可以進(jìn)行調(diào)味，否則調(diào)味不易掌握。
A.羊肉餡
B.雞肉餡
C.馬肉餡
D.魚肉餡
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題生葷餡的加工時(shí)，在剁餡時(shí)淋一些（），可去膻除腥、增加餡心鮮美味道。
A.油、水
B.椒鹽水
C.鹽水
D.花椒水
2.單項(xiàng)選擇題制餡時(shí)，焯綠葉蔬菜，水中要適量加（），這樣可以保持菜的嫩綠顏色。
A.醋
B.色拉油
C.食鹽
D.醬油
3.單項(xiàng)選擇題（）的作用是減少新鮮蔬菜的含水量，便于包餡成型。
A.加糖
B.焯水
C.打水
D.脫水
4.單項(xiàng)選擇題打水時(shí)，將（）水放入肉中，沿著一個(gè)方向不斷攪拌，直至黏稠。
A.少量
B.大量
C.足量
D.全部
5.單項(xiàng)選擇題焯水時(shí)，水鍋上火燒開，在開水鍋中放少量（）。
A.醋
B.色拉油
C.食鹽
D.醬油
最新試題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題