00977餐飲業(yè)法規(guī)章節(jié)練習(xí)(2019.02.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（）。

2 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)（）。

3 易受黃曲霉毒素污染的食品有（）。

4 原料或半成品在烹調(diào)前未徹底解凍會出現(xiàn)（）現(xiàn)象。

5 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照許可范圍依法經(jīng)營，并在（）懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

6 熏烤類食品具有一定致癌性的原因是（）。

7 關(guān)于食品安全的表述，下列選項正確的是（）。

8 食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標簽，以下關(guān)于標簽表述不正確的是（）。

9 以募集方式設(shè)立股份有限公司的，發(fā)起人認購的股份不得少于公司股份總數(shù)的（），其余股份應(yīng)向社會公眾募集。

10 國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取（）等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。