食品衛(wèi)生學(xué)食品添加劑及其管理章節(jié)練習(xí)(2019.04.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題復(fù)合食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)申請生產(chǎn)許可時，復(fù)合食品添加劑的名稱、組分、生產(chǎn)工藝應(yīng)當(dāng)符合復(fù)合食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)；各組分含量及其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合（）。

參考答案：相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定

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2.判斷題食品添加劑殘留量是指食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。

參考答案：正確

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3.問答題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要取得生產(chǎn)許可，應(yīng)具備哪些條件？

參考答案：食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要取得生產(chǎn)許可，應(yīng)具備下列條件：
（一）合法有效的營業(yè)執(zhí)照；
（二）與生產(chǎn)食品添加...

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4.判斷題食品添加劑生產(chǎn)許可許可機關(guān)應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起六十日內(nèi)，根據(jù)核查結(jié)果作出準(zhǔn)予或者不予審查許可的書面決定。產(chǎn)品檢驗時間不計入許可期限。

參考答案：正確

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5.判斷題衛(wèi)生部委托中國疾病預(yù)防控制中心負責(zé)收集、匯總有關(guān)企業(yè)或協(xié)會指定適用于食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的建議，組織專家進行研究并上報。

參考答案：正確

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6.填空題復(fù)合食品添加劑中的各單一品種食品添加劑應(yīng)當(dāng)列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告的食品添加劑名單，且具有相同的使用范圍。嚴(yán)禁使用（）生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑。

參考答案：非食用物質(zhì)

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7.判斷題食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則于2010年9月1日執(zhí)行，原《食品添加劑產(chǎn)品生產(chǎn)許可證換（發(fā)）證實施細則》（全許辦（2005）45號）和《食用香料香精產(chǎn)品生產(chǎn)許可實施細則》（國質(zhì)檢食監(jiān)（2008）297號）同時廢止。

參考答案：正確

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8.填空題《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自（）起施行。

參考答案：2010年6月1日

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9.填空題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對生產(chǎn)的每批產(chǎn)品留存樣品，樣品保存期限不得少于（）。

參考答案：產(chǎn)品保質(zhì)期

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10.填空題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對生產(chǎn)中的重要工序或產(chǎn)品關(guān)鍵特性進行質(zhì)量控制，并應(yīng)在生產(chǎn)工藝流程圖上標(biāo)出（）。

參考答案：關(guān)鍵的質(zhì)量控制點

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