食品衛(wèi)生學食品添加劑及其管理章節(jié)練習(2019.04.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題食品添加劑新品種行政許可的具體程序按照《行政許可法》和《衛(wèi)生行政許可管理辦法》等有關規(guī)定執(zhí)行。

2.填空題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)有生產(chǎn)有微生物指標產(chǎn)品的生產(chǎn)車間和包裝車間應設更衣室，應配備相應的更衣設施、非手動式流水洗手、干手、消毒等設施。在（）中完成生產(chǎn)過程的除外。

參考答案：封閉式設備

3.填空題省、自治區(qū)、直轄市簡稱加XK13-217-×××××。其中，XK代表（），前兩位（13）代表（），中間三位（217）代表（），后五位（×××××）代表生產(chǎn)企業(yè)編號。

參考答案：生產(chǎn)許可；行業(yè)編號；產(chǎn)品編號

4.填空題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的（）應當熟悉與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應的食品和食品添加劑相關質量安全標準，并具備與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應的專業(yè)技術知識和食品添加劑質量安全知識。

參考答案：專業(yè)技術人員

5.判斷題食品添加劑生產(chǎn)許可申請人應當配合核查組的實地核查，因不可抗力等原因需要延長核查時間的，應當及時向許可機關提出延期申請。

6.填空題生產(chǎn)者要求終止食品添加劑生產(chǎn)許可的，應當說明理由，并向原許可機關提交申請書；原許可機關按照有關規(guī)定依法辦理（）手續(xù)。

7.填空題在食品添加劑生產(chǎn)許可實地核查中，實地核查組由二至四名有資質的核查人員組成，核查組工作實行（）負責制。

8.問答題簡述護色劑的護色機制？

參考答案：肉類腌制時加入護色劑亞硝酸鹽和硝酸鹽，后者在硝酸鹽還原菌的作用下可轉變?yōu)榍罢?。亞硝酸鹽在酸性條件下（pH=6.5～5.5...

9.填空題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的原、輔材料進貨驗收應當有記錄。記錄內(nèi)容應包括原、輔材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及（）、進貨日期等。

參考答案：聯(lián)系方式

10.判斷題食品添加劑企業(yè)可以委托第三方檢驗機構進行出廠檢驗。