餐飲經(jīng)濟學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋CCA

參考答案：從事餐飲業(yè)經(jīng)營以及烹飪技藝、烹飪管理、烹飪教學(xué)、烹飪理論和食品營養(yǎng)研究的企事業(yè)單位、團體和廚師、專家、學(xué)者經(jīng)營管理人員自...

2 連鎖企業(yè)需要連續(xù)購買的日常商品，需制定再訂購的計劃，制定時需考慮（）。

3 在法律上，承諾必須具備（）條件，才能產(chǎn)生法律效力

4.問答題連鎖企業(yè)的四種擴張路徑各有什么優(yōu)勢和風險？能否綜合并用進行擴張？

參考答案：（1）自建。優(yōu)勢：新的連鎖門店迅速走上正軌；有利于企業(yè)的一體化管理；有助于樹立良好的企業(yè)形象；前期的市場調(diào)查對新店開業(yè)后...

5.問答題餐飲業(yè)實施科技化步驟

參考答案：1在餐飲業(yè)內(nèi)把科技興餐戰(zhàn)略落到實處。
2通過建立相應(yīng)的機構(gòu)具體實施餐飲業(yè)科技化發(fā)展工作。
3成立餐飲...

6 工作質(zhì)量主要是考核評價供應(yīng)商在供貨過程中的差錯，常用（）來衡量。

7 無立體感的扁平或細長形的商品最好采用（）法陳列

8 差異化戰(zhàn)略側(cè)重于從（）建立競爭優(yōu)勢

9.問答題沃爾瑪國際化擴張采取了哪些進入方式？為什么獨資方式難以成功？

參考答案：沃爾瑪在進入國際市場時選擇了收購（加拿大、德國、英國、韓國）、合資（墨西哥、巴西、中國）、獨資（阿根廷）等方式，其中收購...

10.問答題成本加成定價法是指？

參考答案：成本加成定價法是應(yīng)用的最普通的一種定價方法，其原理是按商品的成本加上若干百分比的加（預(yù)期利潤）來定價。單位商品價格=單位...