餐飲經(jīng)濟學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.06.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1 工作崗位是根據(jù)專業(yè)化分工原則，按（）劃分而成的

2 連鎖企業(yè)中負責對連鎖企業(yè)各門店的指導(dǎo)和監(jiān)督工作的人員是（）

3 化妝品店、鞋店、體育用品店屬于（），店址應(yīng)接近競爭者。

4 直線職能型組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)點是（）

5 （）商品，店鋪應(yīng)最大限度地接近顧客的居住地區(qū)，高在居民區(qū)商業(yè)街中，輻射范圍以半徑300米為限，步行在10分鐘以內(nèi)為宜。

6 店鋪的外觀設(shè)計包括（）等

7.問答題連鎖企業(yè)的四種管理模式各有哪些優(yōu)點和缺點？

參考答案：集權(quán)管理模式的優(yōu)點：總部控制力較強；統(tǒng)一營銷規(guī)劃，降低促銷成本；集中采購，降低采購成本；有利于資源整合產(chǎn)生連帶效應(yīng)；作業(yè)...

8 我們在針對氣氛型餐飲市場的營銷對策中，首先做的是（）

9 確定備選店址的方法有（）

10.名詞解釋加工業(yè)性質(zhì)

參考答案：餐飲業(yè)的產(chǎn)品是通過各種原料進行加工制作出來的，承擔者即制即銷即加工烹制的食品和飲料業(yè)務(wù)。從餐飲產(chǎn)品的加工制作過程來看，主...