營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.04.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1 脂餐膳食是檢查（）的膳食

2 針對客人意見的改進(jìn)措施要符合實(shí)際，切實(shí)可行，真正達(dá)到（）的目的。

3.判斷題調(diào)味的方法有加熱前調(diào)味、加熱中調(diào)味、加熱后調(diào)味，加熱前調(diào)味屬于基本調(diào)味。

4.判斷題綠葉蔬菜當(dāng)中的鈣元素含量很低。（）

5.判斷題苦瓜的醫(yī)用價(jià)值高，性味苦、寒，入心、脾、胃經(jīng)?？上睿鉄?，明目，解毒。

6 有清除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（）

7 蘋果中（）的含量較多，是高血壓患者的理想食品。

8.判斷題高血壓患者的一項(xiàng)重要膳食要求是增加蛋白質(zhì)攝入量。（）

9.判斷題炒菜時(shí)過早放鹽，會使蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)過多丟失。

10 肉湯味道鮮美是因?yàn)?，肉中含有（）?/a>