中級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 蛋白質(zhì)的測定方法主要有兩類：一類是利用其物理特性進行的；另一類是利用其進行的（）。

2.判斷題滴定法測定方便面過氧化值時，測定結(jié)果以每100g油脂中含過氧化物克表示。

3 使用酒精燈時，酒精量不超過容量的（）。

4 長度達到完整精米粒平均長度的（）以上的米粒，稱為整精米。

5.判斷題淀粉是糧食及其制品的重要組成成分，馬鈴薯的淀粉含量約為15%。

6 稻谷不完善粒包括（）

7 分析儀器出現(xiàn)故障后，應(yīng)該（）。

8.判斷題直鏈淀粉與碘作用，一般形成藍色復(fù)合體，支鏈淀粉與碘作用，一般形成紫紅-紅棕色復(fù)合體。

9 標準化的目的是為了在一定范圍內(nèi)獲得（），最全面的經(jīng)濟效果。

10 磷化物定性分析時，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，表示樣品中磷化物檢驗呈（）