02516食品生物化學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1 蛋白質(zhì)在電場中的泳動率取決于（）。

2 脂溶性維生素為（）

3 膽固醇不能轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?/a>

4 下列哪種蛋白質(zhì)在pH5的溶液中帶正電荷（）。

5 輔酶磷酸吡哆醛的主要功能是（）。

6 維生素C的作用包括（）

7 Km值的概念是（）

8.判斷題α-淀粉酶和β-淀粉酶的區(qū)別在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷鍵，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷鍵。

9 人體代謝活動主要的直接供能物質(zhì)是：（）

10 在適宜條件下，核酸分子兩條鏈通過雜交作用可自行形成雙螺旋，主要取決于（）。