02516食品生物化學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.03)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：葡萄糖經(jīng)一系列酶促反應(yīng)生成丙酮酸，稱為糖酵解。
糖酵解是糖類有氧氧化和無(wú)氧氧化的共同起始途徑，是機(jī)體在缺氧情況...
參考答案：活化能；平衡常數(shù)
參考答案：蛋白質(zhì)變性時(shí)一定會(huì)發(fā)生沉淀，而沉淀的蛋白質(zhì)不一定已經(jīng)變性。蛋白質(zhì)變性必然伴隨著蛋白質(zhì)分子高級(jí)結(jié)構(gòu)的改變和生物活性的喪失，...
參考答案：聯(lián)合脫氨作用：是指氨基酸的轉(zhuǎn)氨基作用和氧化脫氨基作用的聯(lián)合，是氨基酸分解代謝的主要途徑。