農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員章節(jié)練習(xí)(2020.05.30)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題哪些玻璃儀器的洗滌不宜用刷子洗刷？
參考答案：容量器具如滴定管、移液管、容量瓶等為避免容器內(nèi)壁受損而影響容積測(cè)量的準(zhǔn)確度，不宜用刷子洗刷。
2.問(wèn)答題種皮帶有色素的大豆日顆粒應(yīng)怎樣歸屬？
參考答案：應(yīng)歸屬完善粒。
3.問(wèn)答題什么是小麥不完善粒？
參考答案：受到損傷但尚有使用價(jià)值的小麥顆粒。包括蟲(chóng)蝕粒，病斑粒、破損粒、生芽粒和生霉粒。
5.問(wèn)答題原子熒光的熒光類型主要有哪些？
參考答案：共振熒光、直躍線熒光、階躍線熒光、熱助階躍線熒光、熱助反斯托克斯熒光五大類。
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述玉米浸泡的機(jī)理和作用。
參考答案：I）改變胚乳的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)II）亞硫酸作用于皮層，增加其透性，可加速子粒中可溶性物質(zhì)向浸泡液中滲透。III）亞硫酸可鈍...
7.問(wèn)答題淀粉酶法測(cè)定糧食中淀粉含量的原理是什么？
參考答案：糧食樣品經(jīng)除去脂肪及可溶性糖類后，其中淀粉經(jīng)淀粉酶水解為雙糖，雙糖再用鹽酸水解成具有還原性的單糖，后按照還原糖測(cè)定方法測(cè)...
8.問(wèn)答題油脂儲(chǔ)藏過(guò)程中，常用的天然抗氧化劑有哪些？
參考答案：生育酚、檸檬酸、類胡蘿卜素、抗壞血酸、芝麻酚以及磷脂等。
10 水溶性糖包括（）
