中級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)

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1 食品中測(cè)出細(xì)菌總數(shù)實(shí)際上是指檢樣（）。

2 不是衡量質(zhì)譜儀性能的重要技術(shù)指標(biāo)的（）。

3 咖啡堿分子對(duì)（）光有特定的吸收。

4.判斷題分光光度法測(cè)定非發(fā)酵豆制品中蛋白質(zhì)含量時(shí)所用的乙酸鈉—乙酸緩沖溶液的pH為4.8。

5.判斷題用眼睛比較溶液顏色的深淺以測(cè)定物質(zhì)含量的方法，稱(chēng)為目視比色法。

6 下列引起食物中毒潛伏期最短的菌是（）。

7 平底燒瓶用于（）。

8.判斷題測(cè)定糧食中蛋白質(zhì)的含量時(shí)，應(yīng)選用凱氏燒瓶、半微量蒸餾裝置、微量滴定管等。

9 對(duì)異常情況應(yīng)遵守的規(guī)定有（）。

10 砷斑法測(cè)定砷時(shí)，生成的砷斑是（）的。