軟飲料工藝學章節(jié)練習(2020.06.02)
來源：考試資料網
參考答案：指在蔬菜汁和果汁中加入白砂糖等調制而成的制品。復合果蔬汁利用各種果蔬原料的特點，從營養(yǎng)、顏色和風味等方面進行綜合調制，創(chuàng)... 參考答案：
以甜味劑全部或部分替代糖類的碳酸飲料。成品熱量低于75kJ/100mL。如：健怡可口可樂、輕怡百事可樂等。
參考答案：對自由基的消除作用；有助于一直心腦血管疾?。谎泳徔顾ダ献饔?；抗輻射作用；抑癌作用；抗菌殺菌作用；有助于降脂消化；有助于消... 參考答案：食品中使用香精的目的
（1）、輔助作用：某些原來具有佳香的產品，如高級酒類，茶葉等，香氣濃度不足，因而需要選用... 參考答案：（1）把糖液倒入量筒內，要靜置一些時間，使空氣排出。
（2）把密度計輕輕放入糖液中，讓它慢慢下沉，以自然達到液... 參考答案：通常使用白砂糖，也可使用葡萄糖、果糖以及果葡糖漿等，但在技術上尚有一定難度?？Х热轱嬃鲜怯傻盁捜榈胺廴榉廴橛蜕疤躯溇錆{... 參考答案：
別名：安賽蜜，A-K糖；
屬合成甜味劑。
