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廚師考試多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.05.16)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 烘烤是利用烘烤爐產(chǎn)生的高溫，通過(guò)（）三種傳熱方式使面點(diǎn)成熟。

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2 可以代替鱖魚制作彩色魚夾的魚有（）。

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3 人類的烹飪活動(dòng)包括（）等幾個(gè)方面的基本要素。

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4 可以單獨(dú)成味的基本味是（）。

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5 下列屬于夾餡法的品種是（）。

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