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食品化學(xué)食品化學(xué)綜合練習(xí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.10.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1 當(dāng)PH值為（）時(shí)，Pro顯示最低的水合作用。

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2 碘值是衡量脂類化合物不飽和程度的重要參數(shù)。當(dāng)某種脂的碘值在100～130之間時(shí)，這種脂屬于（）

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3 土豆切開后的褐變是酶促褐變。要讓土豆絲保持潔白的顏色，以下哪一套措施沒有效果？（）

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4 下列脂肪酸不屬于必須脂肪酸的是（）

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5 除了八種必須氨基酸外，嬰兒營養(yǎng)中必須的氨基酸是（）。

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