食品化學食品化學綜合練習單項選擇題每日一練(2020.01.07)

來源：考試資料網

1 以下是（）的分子結構式；

2 在等離子強度的情況下，下列離子穩(wěn)定溶液中蛋白質結構能力最強的是（）

3 是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先將淀粉完全水解為葡萄糖，然后用葡萄糖異構酶將葡萄糖異構化為D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么這種混合物叫做（）

4 下面哪種酶類能使A、TP分子的高能磷酸鍵斷裂（）

5 在腌制肉的過程中，為了使肉顏色好看，應加入（）