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軟飲料工藝學(xué)名詞解釋每日一練(2020.03.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋糖度

參考答案：糖度是在飲料生產(chǎn)中衡量含量高低的指標(biāo)。
軟飲料中多以折光計(jì)表示糖度，通常使用帶有糖百分含量刻度的量糖計(jì)。此時(shí)被...

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2.名詞解釋混合果肉飲料

參考答案：

含兩種或兩種以上果漿的果肉飲料。

3.名詞解釋蔬菜汁飲料 vegetable juice drinks

參考答案：是指在蔬菜汁（漿）或濃縮蔬菜汁中加入水、食糖（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲料，蔬菜汁（漿）含量≥5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)...

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4.名詞解釋調(diào)制豆乳

參考答案：純豆乳中添加糖、精煉植物油等，經(jīng)調(diào)制而成的乳狀飲料，大豆固形物含量在5.0%以上。

5.名詞解釋奶茶飲料和奶味茶飲料

參考答案：是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味劑使用奶味香精等的一種或幾種調(diào)制而成的液體...

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