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軟飲料工藝學(xué)名詞解釋每日一練(2020.05.11)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋水果飲料

參考答案：

在果汁或濃縮果汁中加水、糖、酸、香精等調(diào)配而成的渾汁或清汁制品，成品中果汁含量≥5%（m/v）。

2.名詞解釋運動飲料

參考答案：運動飲料是根據(jù)運動時生理消耗的特點而配制的，可以有針對性地補充運動時丟失的營養(yǎng)，起到保持、提高運動能力，加速運動后疲勞消...

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3.名詞解釋豆乳飲料

參考答案：在純豆乳中添加糖、風(fēng)味料等經(jīng)調(diào)制而成的乳狀飲料，也可添加營養(yǎng)強化劑，大豆固形物在2.0%以上，分為非果汁型豆乳飲料和果汁...

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4.名詞解釋乳酸飲料

參考答案：以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖、果汁、可可、酸等調(diào)制而成的制品，不經(jīng)發(fā)酵。成品中蛋白質(zhì)≥1.0%（m/v）的稱乳...

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5.名詞解釋混合水果飲料

參考答案：

含兩種或兩種以上果汁的水果飲料。