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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中級(jí)西式烹調(diào)師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.07)

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1 食品添加劑是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過(guò)程中添加和使用的少量（）合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。

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2 下列哪種少司是以奶油少司為基礎(chǔ)衍變的（）

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3 黃油如長(zhǎng)期保存應(yīng)放于溫度為（）左右的冰箱中。

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4 每頭牛有（）里脊。

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5 銷售毛利率法計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格的公式是原料成本與（）的比值。

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