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中級(jí)中式面點(diǎn)工多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 碘的缺乏癥<甲狀腺腫大癥>主要食物來源為（）等。

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2 影響面粉中面筋生出率的主要因素是（）。

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3 手工和面的手法大體上可分為（）。

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4 食物中營養(yǎng)素?fù)p失的原因有（）。

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5 下列給人以整潔、軟嫩、清淡之感的點(diǎn)心是（）

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