單項(xiàng)選擇題按目前使用的灌裝機(jī)而言，對(duì)包材的滅菌效率通常要達(dá)到多少？（）
A.4-6D
B.2-3D
C.9D
D.7D
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1.多項(xiàng)選擇題對(duì)包材滅菌必須要達(dá)到的效果取決于（）
A.包裝的接觸面積
B.表面的污染程度
C.AQL
D.包裝的厚度
2.多項(xiàng)選擇題雙氧水對(duì)芽孢破壞效果受哪些因素影響？（）
A.雙氧水的溫度
B.雙氧水的濃度
C.環(huán)境的溫度
D.雙氧水的干凈程度
3.單項(xiàng)選擇題在板式換熱器中，用嗜熱脂肪芽孢桿菌的芽孢作為實(shí)驗(yàn)微生物，滅菌溫度為142℃，保持2秒，其滅菌效率為（）
A.9D
B.8D
C.7D
D.6D
4.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)值用于表示滅菌效率（）
A.F值
B.D值
C.Z值
D.F0值
5.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)品無菌的意味著（）
A.產(chǎn)品中的所有活的微生物都不存在
B.細(xì)菌不增殖
C.沒有芽胞
D.沒有致病菌
最新試題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題