多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于起酥類面包面胚的折疊方法有（）。
A.四等分折疊方法
B.三等分折疊方法
C.兩邊對(duì)折法
D.四角折疊法
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1.多項(xiàng)選擇題起酥油分為（）型。
A.植物
B.動(dòng)物
C.混合
D.復(fù)合
2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于起酥面包味道是（）。
A.奶香味
B.油香味
C.蛋香味
D.麥香味
3.多項(xiàng)選擇題起酥面包具有（）的特點(diǎn)。
A.質(zhì)地酥軟
B.層次分明
C.奶香濃郁
D.口感酥脆
4.多項(xiàng)選擇題酥類面團(tuán)的調(diào)制是加入適量的（）調(diào)制而成的，要求面團(tuán)具有松散、較好的塑性。
A.糖類
B.油脂
C.黃油
D.雞蛋
5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于起酥面包制作的特點(diǎn)有（）。
A.口感酥硬
B.層次分明
C.奶香味濃
D.質(zhì)地松軟
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