單項選擇題提高滅菌效果的方式有（）
A.減少產(chǎn)品中細菌總數(shù)
B.減少產(chǎn)品中細菌營養(yǎng)體數(shù)量
C.減少產(chǎn)品中細菌芽孢數(shù)量
D.使用更高的滅菌參數(shù)
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1.多項選擇題不同的灌裝機，決定了不同的滅菌方式，通常有以下幾種滅菌方法（）
A.雙氧水噴霧
B.雙氧水蒸汽
C.雙氧水滾輪涂抹法
D.浸泡法
3.填空題干酪的成熟是指在一定條件下，干酪中包含的脂肪、蛋白質(zhì)及碳水化合物等在（）和（）的作用下分解并發(fā)生其他生化反應(yīng)，形成干酪特有風味、質(zhì)地和組織狀態(tài)的過程。
最新試題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題