多項(xiàng)選擇題日本料理主要分為三類，是指（）。

A.壽司料理
B.懷石料理
C.洋食料理
D.本膳料理
E.會(huì)席料理


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1.多項(xiàng)選擇題鏡面水果與非鏡面水果相比較的優(yōu)勢(shì)有（）。

A.口感好
B.易于保存
C.美觀
D.保持色彩
E.易于固定

2.多項(xiàng)選擇題果雕裝飾的制作需要首先對(duì)水果的（）等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇。

A.色澤
B.形狀
C.口味
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
E.外觀完美度

3.多項(xiàng)選擇題制作油醋汁可以用以下哪些醋（）。

A.黑醋
B.白醋
C.紅酒醋
D.蘋果醋
E.陳醋

4.多項(xiàng)選擇題制作油醋汁的要領(lǐng)包括（）。

A.油可以選用橄欖油，花生油，核桃油等
B.油和醋的比例為1：1
C.油醋汁是穩(wěn)定的醬汁
D.油醋汁需要鹽，胡椒調(diào)味
E.油醋汁使用前，要攪拌均勻

5.多項(xiàng)選擇題制作蘋果醬時(shí)，需要加入（）。

A.糖
B.水
C.牛奶
D.魚膠片
E.果膠