下列食物中屬于豆類及豆制品的有（）。

下列有關(guān)食譜編制的描述錯誤的有（）。

集體公共餐飲的就餐方式有（）。

辣味在烹調(diào)中的作用有（）。

按照食物交換份的思想，面粉的同類食物包括（）。

用食物交換份法編制食譜的特點有（）。

膳食營養(yǎng)評價的主要內(nèi)容包括（）。

食譜是指膳食調(diào)配計劃，即（）主食和菜肴的名稱與數(shù)量。

食譜編制或設(shè)計的方法有（）。

下列屬于重度體力勞動的是（）。