蘋果適用于采用直削法去皮。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

（）適宜于紅燒、清燉。

適宜用水發(fā)的原料是（）。