國(guó)外把桂皮稱(chēng)為“西桂”。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

茴香酒常用于肉類(lèi)菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開(kāi)胃酒。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。