中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。

制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。

制作煎餅時，翻面的時機是（）。

以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？

以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？

以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？

以下哪種是制作粽子時讓粽子更緊實的方法（）？

制作豆沙包時，豆沙餡太稀可以（）。

中式面點中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。

以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？