以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？

制作煎餅時，翻面的時機是（）。

以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？

制作糖火燒時，紅糖需要（）。

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細膩的方法（）？

以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？

中式面點中，“銀絲卷”的特色是（）。

中式面點中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。

以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？